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高い耐冷凍性・耐酸性・耐熱性を有する汎用性の高い加工デンプンです
タレ・ソースなどを中心とした冷凍食品、レトルト食品の増粘剤や、各種食品 の食感改良剤として使用できます。
| デリカ KH-D | 高粘度タイプ |
|---|---|
| デリカ SE | 高安定性タイプ |
| デリカ RB | 中粘度タイプ、コメデンプン由来 の 滑らかな粘性 |
乳化性を有する加工デンプンです
油脂類との相性が良く、乳化安定剤として使用できます。
| 乳華 W | 高粘度タイプ |
|---|---|
| 乳華 L | 低粘度タイプ |
| アミコール 乳華 D | 低粘度アルファ化タイプ |
W/O 型乳化物の 品質改良
○
乳化剤フリー ○ 乳化安定性の向上 ○ 硬さの付与
デンプン無添加
アミコール乳華 D 添加
低粘度のため高濃度での糊液が可能 、高いゲル化性を有するデンプンです。
ゲル状食品の基材やフライ製品などの食品改良剤として使用できます。食品表示が可能です。
| NSP-HA | 高粘度タイプ |
|---|---|
| NSP-EA | 低粘度タイプ |
| NSP-B1 | 低粘度タイプ、熱可逆性が高い |
用途：フライ製品、グミ、フィリング、イミテーションチーズ など
液状ドレッシングの固形化
- 乳化液のゲル化
- 加熱するとペースト状になるため、惣菜パンなどのトッピングに最適
デンプン無添加
NSP-EA
不溶性食物繊維を有する加工デンプン です。
各種食品の食物繊維量の強化や低糖質化に使用できます。
| ファイボース | RS3タイプ、食物繊維含量 20 ～ 30 ％ d.b.、食品表示が可能です。 |
|---|---|
| PB-9000 | RS4タイプ、食物繊維含量 75 ％以上 d.b. |
用途：ベーカリー類、麺類など
食物繊維含量の比較
多孔質構造を有する加工デンプンです
液状油脂やエキスなどの粉末化基剤や賦形剤として使用できます。食品表示が可能です。
| ロンフード OWP | 加熱糊化タイプ、打錠適性が高い |
|---|---|
| オイル Q No.50 | 冷水可溶タイプ、糊液の透明性が高い |
用途：インスタント食品 、介護補助食品 、錠剤 など
吸油量の比較
- 吸油量のアップ
- 油染み抑制
物理加工により機能性を付与した加工デンプン です。
乳化安定剤や畜肉練り製品の食感改良剤として使用できます。食品表示が可能です
| エフコート NR-10 | タピオカデンプン由来、乳化安定性がある |
|---|---|
| エフコート GU | バレイショデンプン由来、ゲル化性が高い |
用途：ドレッシング、畜肉練り製品など
油との親油性の比較
- 油浮きの防止効果
タピオカデンプン
エフコート NR-10
ソーセージの物性改良
- ゲル強度の向上
- ドリップ防止
