食品用途 一例
| 製品 | 用途 | 効果 | 食品例 |
|---|---|---|---|
| スターチXH-R,MH デリカシリーズ ADIX-H |
ソース | とろみ付け、食感改善 なめらかさ、クリーミー感 冷蔵耐性、保存安定性 耐酸・熱性、レトルト耐性 ボディ感の付与 |
お好みソース、 トンカツソース、コロッケソース パスタソース、デミグラソース ベシャメルソース、チリソース ハンバーグソース、ピザソース、トマトソース |
| スターチXH-R,MH デリカシリーズ PBシリーズ |
タレ | 透明感、冷蔵耐性 セット性 つや・てりの向上 安定性 |
焼肉のタレ、焼き鳥のタレ 蒲焼のタレ、団子のタレ 甘酢のタレ、胡麻ダレ 中華タレ |
| 乳華シリーズ アミコール乳華D アミコール７-H |
ドレッシング | 低pH域での安定性 クリーム状テクスチャー 乳化安定性 |
ドレッシング マヨネーズ |
| ADIX-H デリカシリーズ 乳華シリーズ KZR-10,MXPP PBシリーズ |
レトルト食品 | 具材煮崩れ防止 ドリップ防止 充填作業改善 増粘安定 |
レトルトカレー、ハヤシライス ミートソース、シチュー 丼シリーズ (牛丼、中華、親子) |
| ADIX-H デリカシリーズ KZR-10 乳華シリーズ MXPP PBシリーズ |
惣菜･具材 | 離水防止 冷蔵・冷凍耐性 保形性、剥がれ防止 ジューシーな食感 ボディ改良、耐熱性 中華のとろみ付け テクスチャーの改良 |
卵焼、厚焼き玉子、錦糸玉子 餃子、シュウマイ 肉まんの具材 冷凍豆腐(胡麻、ピーナッツ) 冷凍米飯(焼き飯、ピラフ等) 冷凍ピザ、春巻き、八宝菜 酢豚、ハンバーグ |
| アミコールTPシリーズ アミコール(デキストリン)シリーズ ラスターゲンシリーズ |
スープ・粉末調味料 | なめらかさ、とろみ こくみ、分散溶解 保存安定性 |
粉末スープ |
| タピオカ加工品 (Z/PB/Gシリーズ) ファイボース |
麺 | 茹(戻し)時間の短縮 食感の改善 (つるつる、もちもち) 滑らかな口当たり 弾力の改善、生地の改良 |
袋麺、カップ麺 乾麺(うどん、中華麺) ＬＬうどん、茹うどん 冷やし中華・ラーメン 冷凍うどん、冷凍中華麺 |
| タピオカ加工品 (Z/PB/Gシリーズ) アミコール(アルファ)シリーズ |
パン・ケーキ | 食感改良 (もちもち、ふんわり しっとり、ボリューム) ケーヴィング防止 |
食パン、調理パン ホットケーキ、蒸しパン ドーナッツ、マフィン ビスケット、クッキー クラッカー |
| アミコールBJ-2 乳華シリーズ アミコール(デキストリン)シリーズ KZR-10 |
乳製品・デザート | クリーミーな食感 低ｐＨ域での安定性 冷蔵安定性、ゲル調節 ショートテクスチャー 口当たり改善、果肉状食感 |
プリン フルーツヨーグルト フルーツゼリー ババロア |
| PBシリーズ、Gシリーズ ラスターゲンFO アミコールC アミコール６-L、６-H |
米菓・菓子･スナック | ひび割れ防止、ゼリー強度 透明なフィルム ゼラチン様性質 艶出し |
わらびもち、ういろう くずもち、くず饅頭 スターチゼリー 米菓、えびせん、豆菓子 落雁、ラムネ菓子 |
| KZR-10,ラスターゲンFO スターチTK,CA-2 Ｚシリーズ,PBシリーズ アミコール(アルファ)シリーズ スターチBS-100 |
バッター・ミックス粉 | 衣剥がれ防止 食感の改良 (サクサク、パリパリ、カリカリ) バッター液の粘度安定性 つなぎの改善 |
クリームコロッケ、カキフライ 豚カツ、魚フライ、エビフライ 唐揚げ、春巻き、かき揚げ お好み焼き粉、たこ焼き粉 チヂミ焼き粉、えび天、天かす |
| タピオカ加工品 (Z/PB/Gシリーズ) デリカシリーズ 乳華シリーズ,KZR-10 エフコートNR-10 |
練り製品 | アシの改善、増量 食感改善、離水防止 ジューシー感、冷蔵耐性 結着剤、歩留まり向上 糊化温度調節 |
蒲鉾、ちくわ、揚げ天、 ハム･ソーセージ ハンバーグ、ミートボール |
| アミコールＡ ファイボース ロンフードOWP |
老人食・機能性食品 | 食感改良(口当たり) 粘度調整・安定性 繊維強化、カロリー調節 甘味調節 |
栄養補助食品 介護補助食品 |
工業品用途 一例
| 製品名 | 主成分 | 内容 |
|---|---|---|
| ナチュラルニスクDP | オクテニルコハク酸デキストリンエステルトリエタノールアミン50%水溶液 | でんぷん界面活性剤 でんぷんの分解物であるデキストリンをオクテニルコハク酸エステル化した、生分解性に優れる低刺激性の界面活性剤です |
| フラッシュゲン | オクテニルコハク酸デンプンエステルアルミニウム | でんぷん滑沢剤 とうもろこしでんぷんにオクテニルコハク酸をエステル化し、アルミニウム塩を付加した架橋型のでんぷん誘導体で、二酸化チタンや酸化亜鉛粉末の分散性や流動性を向上します |
| エキセルFM-004 | デンプン糖ヒドロキシプロピルトリメチルアンモニウムクロリドエーテル30%水溶液 | 高置換度カチオンでんぷん糖水溶液 でんぷん糖を高置換度で4級カチオン化した誘導体で、保湿性と皮膜の柔軟性を向上します |
| ブリバインP-63 | リン酸デンプン | 高置換度リン酸でんぷん 耐酸性に優れた低粘度・冷水可溶性のリン酸でんぷんで、乳化性、フィルム形成能、粘度安定性を示します |
| レオタック W SQ-330 |
エーテル化架橋デンプン | 糊用でんぷん ノンホルマリンの洗濯糊、事務用糊、壁装糊として開発された保存安定性に優れたエーテル化でんぷんで、従来のタイプに比べ糊の白色度や希釈溶解性が向上しております |
| アミコールML | エーテル化架橋デンプン アルファ化デンプン |
ママコにならない冷水可溶性でんぷん 粉を水に投入するとママコを作らず(lumpを形成せず)水中に沈みます。攪拌することにより徐々に増粘し、均一な糊液となります |
| PENON PKW | ヒドロキシプロピルデンプン | デンプン保護コロイド剤 低粘度で冷水可溶性の酵素変性デキストリンで、安定性に優れた溶液を作り、皮膜性も持ち合わせています |